Don Carlos

Nel cuore di Sciacca, affacciata sul Mediterraneo, selezioniamo e lavoriamo acciughe e sarde provenienti dal pescato locale, trasformandole in conserve di alta qualità. Ogni fase produttiva è curata con precisione artigianale, senza conservanti aggiunti, per preservare autenticità, gusto e identità. Con il marchio DON CARLOS, portiamo sul mercato un’eccellenza siciliana che unisce tradizione, controllo della filiera e visione contemporanea.

SELEZIONE DELLE MATERIE PRIME

Accogliamo il pescato nei nostri stabilimenti e lo selezioniamo con cura fin dal primo momento. Ogni arrivo viene valutato da mani esperte, che conoscono come riconoscere qualità, freschezza e potenziale di lavorazione. Le acciughe e le sarde sono scelte in base a criteri rigorosi: carattere del pesce, consistenza e freschezza, così da garantire che solo ciò che merita entri nella fase di lavorazione.

Questo primo controllo non è solo una procedura tecnica: è il primo gesto di rispetto verso la materia prima e verso chi, poi, porterà questi prodotti sulla propria tavola.

LAVORAZIONE

Dopo la selezione, inizia la fase della lavorazione, un momento centrale del nostro lavoro. Qui esperienza e precisione si incontrano: le acciughe e le sarde vengono pulite, preparate e lavorate secondo metodi che rispettano la tradizione, senza rinunciare ai controlli e agli standard di qualità.

Ogni passaggio richiede tempo e attenzione. Dalla pulizia alla preparazione dei filetti, fino alla fase di conservazione, seguiamo ogni dettaglio con cura. Per noi la qualità non è un risultato casuale: è il frutto di gesti ripetuti con competenza, giorno dopo giorno.

VASETTATURA

Dopo la lavorazione, i filetti vengono sistemati nei vasetti con attenzione e precisione. È un passaggio delicato, in cui forma, disposizione e conservazione vengono curate nei dettagli. Ogni vasetto viene controllato prima di lasciare i nostri stabilimenti, perché ciò che arriva sulla vostra tavola deve rispecchiare pienamente il nostro impegno.

La vasettatura è l’ultimo gesto del nostro lavoro, quello che racchiude dentro tempo, cura e rispetto per il mare.

Sapori da scoprire

Lasciati ispirare da abbinamenti raffinati e idee creative, pensati per portare in tavola l’eccellenza dei nostri ingredienti.

IL NOSTRO SHOP

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Filetti selezionati, lavorati a mano e pronti per portare in tavola un gusto autentico, intenso e naturale.
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All
Filetti di Acciughe
Pesce Salato

Sardine salate 850 gr.

Sardine salate del mediterraneo gr. 4.800

Filetti di alici gr. 550 in olio di semi di girasole con peperoncino

Filetti di alici gr. 160 in olio di semi di girasole con peperoncino.

Filetti di alici gr. 80 in olio di semi di girasole con peperoncino.

Alici sotto sale gr, 1,700

IL VALORE DEL TEMPO

Don Carlos nasce dal rispetto per la tradizione conserviera e dalla volontà di portare sulle tavole un prodotto autentico, lavorato con cura e senza compromessi.
Ogni acciuga è tempo, esperienza e passione.
Ogni vaso è una promessa mantenuta.

Prodotti di eccellente qualità mediterranea; assolutamente consigliati per esaltare e sbizzarrire la fantasia del gusto del mare vero!

Interessante visita e scoperta di un lavoro antico fatto ancora pressoché a mano. Prodotti freschissimi! ❤️🙏2

Prodotti di altissima qualità

Mare

Tradizione

Qualità

Indirizzo

Con il marchio DON CARLOS, portiamo sul mercato un’eccellenza siciliana che unisce tradizione, controllo della filiera e visione contemporanea.